Spanien banker Danmark

Spanske køkkenchefer kan i dén grad godt finde ud af at svinge grydeskeen, og har hele syv restauranter på liste over de 50 bedste restauranter i verden.

De tre spanske brødre Jordi, Joan and Josep Roca kan nu fejre, at deres restaurant igen napper førstepladsen som verdens bedste. Dermed er Noma vippet af pinden, men det er alligevel ikke helt nedtur for Danmark. Mere om det senere.

Tab, vind, tab, vind...

Noma mistede altså pladsen som verdens bedste restaurant til El Celler de Can Roca. Igen!

Det samme skete nemlig i 2013, da Noma røg ned på en andenplads og overlod førstepladsen til El Celler de Can Roca. Allerede året efter sled danskerne sig dog til tops igen. Så vi deler lidt – denne gang er danskerne dog røget helt ned på en tredjeplads.

'The World’s 50 Best Restaurants Academy' offentliggjorde i går sin årlige liste i London over, hvor i verden du skal rejse hen for at få gourmet til den helt store guldmedalje.

Faktisk har Spanien hele fem restauranter på Top 20, og det er jo ikke så ringe endda - for at sige det på godt jysk. Men lad os se lidt på vinderen først.

Verdens bedste

'El Celler de Can Roca' i Girona drives af den berømte catalanske kok Joan Roca godt hjulpet af hans to dygtige brødre Josep og Jordi.

Joan Roca sammen med brødrene Josep og Jordi

El Celler de Can Roca er en blanding af gammel og ny arkitektur

Stilrent interiør

El Celler de Can Roca var muligvis den mindst kendte restaurant, da den i 2011 indtog den prestigefyldte plads som nummer to på listen. Men netop fordi den havde været ukendt, har de tre Roca-brødre kunnet boltre sig med det, de gør bedst uden at skulle leve op til en masse.

- Deres ”følelses”-køkken blander et hav af ingredienser i et utal af kombinationer – gennem smagen bliver du taget med tilbage tilbage i tiden til barndomsminder eller andre skønne minder fra fortiden, begrundede komiteen dengang placeringen med.

Og siden har brødrene ikke været til at "slippe af med".

Engagerede kokke

Joan Roca kæler for detaljerne i køkkenet

El Celler de Can Roca

Adresse: Can Sunyer 48, Girona 17007, Spanien
Telefon:

www.cellercanroca.com

De andre spanske placeringer fordeler sig således:

6. Mugaritz, Errenteria

13. Asador Etxebarri, Atxondo

17. Arzak, San Sebastián

19. Azurmendi, Larrabetzu

39. Quique Da Costa, Denia

42. Tickets, Barcelona

Dem ser vi nærmere på et senere tidspunkt her på hjemmesiden.

Hvem står bag udvælgelsen?

'The World’s 50 Best Restaurants Academy' er en gruppe, der består af over 800 internationale ledere i restaurantionsbranchen, hvor den enkelte er udvalgt for sin ekspertudtalelse på den internationale restaurationsscene.

Akademiet består af 27 forskellige regioner rundt omkring i verden. Hver region har sit eget panel på 31 medlemmer med en formand. Panelet består af madanmeldere, kokke, restauratører og velanskrevne gastronomer, som hver har syv stemmer.

Af de syv stemmer skal mindst tre af dem skal bruges til at udvælge restauranter uden for deres egen region. Mindst 10 paneldeltagere fra hver region udskiftes hvert år.

Ikke kun skidt for Danmark

Noma laver nordisk mad med et tvist - eller to. Blandt andt kan du få myrer

Og selvom Danmark altså har mistet guldet til Spanien er det ikke den rene elendighed. Aldrig før har Danmark nemlig været så stærkt repræsenteret på top 100.

Noma napper som nævnt en tredjepladsen, Relæ scorer 45. pladsen. Geranium ligger nummer 51, mens Amass debuterer som nummer 66.

Navnet Noma er i øvrigt en sammentrækning af ordene 'nordisk mad', så det kan jo give et lille hint i forhold til madgenren på dén restaurant.

HELE LISTEN:

1. El Celler de Can Roca, Gerona, Spanien.

2. Osteria Francescana, Modena, Italien

3. Noma, København, Danmark

4. Central, Lima, Peru

5. Eleven Madison Park, New York, USA

6. Mugaritz, Errenteria, Spanien

7. Dinner by Heston Blumenthal, London, Storbritannien

8. Narisawa, Japan

9. D.O.M, Sao Paolo, Brasilien

10. Gaggan, Bangkok, Thailand

11. Mirazur, Menton, Frankrig

12. L'Arpège, Paris, Frankrig

13. Asador Etxebarri, Atxondo, Spanien

14. Astrid y Gastón, Lima, Peru

15. Steirereck, Wien, Østrig

16. Restaurant Pujol, Mexico City, Mexico

17. Arzak, San Sebastián, Spanien

18. Le Bernadin, New York City, USA

19. Azurmendi, Larrabetzu, Spanien

20. The Ledbury, London, Storbrittanien

21. Le Chateaubriand, Paris, Frankrig

22. Nahm, Bangkok, Thailand

23. White Rabbit, Moskva, Rusland

24. Ultraviolet by Paul Pairet, Kina

25. Fäviken, Järpen, Sverige

26. Alinea, Chicago, USA

27. Piazza Duomo, Alba, Italien

28. The Test Kitchen, Cape Town, Sydafrika

29. Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japan

30. Vendôme, Bergisch Gladbach, Tyskland

31. Restaurant Frantzén, Stockholm, Sverige

32. Attica, Melbourne, Australien

33. Aqua, Wolfsburg, Tyskland

34. Le Calandre, Rubano, Italien

35. Quintonil, Polanco, Mexico

36. L'Astrance, Paris, Frankrig

37. Biko, Polanco, Mexico

38. Amber, Hong Kong

39. Quique Da Costa, Denia, Spanien

40. Per Se, New York, USA

41. Mani, Sao Paolo, Brasilien

42. Boragó, Santiago, Chile (delt 42.plads)

42. Tickets, Barcelona, Spanien

44. Maido, Lima, Peru

45. Relæ, København, Danmark

46. Restaurant André, Singapore

47. Alain Ducaisse au Plaza Athénée, Paris, Frankrig

48. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Schweiz

49. Blue Hill at Stone Barns, New York, USA

50. The French Laundry, Yountville, Californien, USA