El Bulli spekulerer i andet end mad

Hele verden holdt vejret, da Spaniens førende køkkenchef, den catalanske Ferrán Adriá i 2010 bebudede, at man ville lukke dørene til den berømte restaurant El Bulli i 2011 og to år frem.

For hvad lå der dog bag den rystende beslutning, netop som restauranten var blevet så kendt?

Lukkede på toppen

El Bulli var dengang kåret som verdens bedste restaurant adskillige gange i træk - det her var jo før danske Noma nappede førstepladsen, dog nåede Noma at banke El Bulli en enkelt gang, lige inden den lukkede.

Men det var næppe utilfredshed med en andenplads, der fik Adriá til at gennemføre beslutningen om at lukke restauranten. Den officielle forklaring lød på, at man ville koncentrere sig om research og udvikling. Men var det nu også den sande forklaring?

Loven er ikke ens for alle

Klik på billedet for interaktivt kort

Miljøorganisationen Ecologistas en Accion mener, at Adriá spekulerer i ejendomsbyggeri ved restauranten, der ligger ved en lille charmerende croissont-formede strand syv kilometer fra byen Rosas i Gerona i det nordøstlige Spanien.

Miljøorganisationen anklager Ferran Adria for at havde omdannet det selskab, der har forvaltet restauranten til en fond for derved at kunne omgå den nuværende miljølovgivning og iværksætte et storstilet byggeprojekt.

- El Bulli er et tydeligt eksempel på, hvordan loven er ikke ens for alle, siger Jorge Saez, der er hav-miljøteknisk koordinator for Ecologistas en Acción.

El Bulli ejer nærmest naturpark
Udtalelsen henviser til, at det er lykkedes for El Bulli-fonden at få tilladelse til omfattende nybyggeri i et område ved Naturparken Cabo de Creus, der ellers er omfattet af meget strikse miljøregler.

- Den lille bugt, La Cala Montjoi, er stort set privatiseret ved El Bulli, siger han.

El Bulli lukkede dørene den 30. juli 2011, hvorefter restauranten blev omdannet til en fond. Derefter er det lykkedes Adriá at få godkendt en udvidelse af sit bebyggede areal med 50 procent, siger Saez.