I jule-køkkenet med Benny Olsen

I de seneste fire artikler/udsendelser har du fået Benny Olsens bedste opskrifter på julens skønne retter: Kalkun, gås, and og flæskesteg. I dag er turen kommet til den basisfond, som skal understøtte de enkelte sovse.

I dag slutter vi med kokkens bedste sovs og tilbehør

Klik i kokkehuen og hør, hvordan basisfonden, sovsen og tilbehøret tilberedes

Basisfond

Indkøbslisten:

Kyllingeskrog

Halse, kråse, lever, hjerter

Løg

Gulerødder

Porer

Krydderurter

Svesker - æbler

Mel

Salt og peber

Ribsgelé

Portvin

Piskefløde

Klik I kokkehusen og hør, hvordan flæskestegen tilberedes.

Flæskesteg

Indkøbslisten:

Flæskesteg af kam

400 g pr. person

Klik i kokkehuen og hør, hvordan anden tilberedes

And

Indkøbslisten:

And på mindst 3,2 kg

æbler og svesker

Lørdag den 12. november fortalte Benny om den perfekt tilberedte gås.

Klik i kokkehuen og hør, hvordan gåsen tilberedes

Gås

Indkøbslisten:

mindst 5 kg til 6-8 personer

æbler og svesker

Lørdag den 15. november fortalte Benny om den perfekt tilberedte kalkun med stuffing

Klik i kokkehuen og hør, hvordan kalkunen tilberedes

Kalkun med stuffing

Indkøbslisten:

Kalkun på mindst 5 kg til 8-10 mennesker

Stuffing:

750 Kyllinge- eller kalvekød

100 g serranoskinke

200 g valnødder eller kastanjer

timian

hvidt brød

Mælk

3 æg

salt og peber

Velbekomme, aproveche, bonne appetit!