Inditex tilbyder tusindvis af sine ansatte måltider til 15 céntimos

Endnu mere, når 25 procent af ingredienserne er økologiske. 

Inditex, stiftet af Amancio Ortega, har i dag over 165.000 ansatte af mere end 177 nationaliteter. Koncernens brands er blandt andet Zara, Zara Home, Pull & Bear, Bershka og Stradivarius.

Medarbejderne, der bruger de syv kantiner, som Inditex har i Spanien, nyder imidlertid godt af en subsidieret kantineservice til priser fra et andet århundrede. Alt efter deres lønniveau svinger prisen på mellem 15 cent og 3,80 euro. 

Hver dag har medarbejderne adgang til en menu med to retter og dessert, som de kan vælge mellem i en buffet med kød, fisk, salater, pasta eller risretter. 

En luksus for medarbejderne, som Inditex kan klare efter et rekordoverskud på 1,794 milliarder euro i første halvår.

Stifteren af Inditex Amancio Ortega med datteren Marta Ortega

Den multinationale tekstilvirksomhed, som Marta Ortega har været topchef for siden april, har i samarbejde med cateringfirmaet Sodexo indført en kollektiv model, som virksomheden kalder for 360° - en af de mest avancerede med hensyn til nulspild. Under denne paraply er det lykkedes Inditex at servere ikke mindre end en million måltider uden affald om året, hvilket er en tredjedel af de tre millioner måltider, som virksomheden serverer.

For at opnå det har virksomhedens ledere arbejdet på flere punkter i forbindelse med udarbejdelsen af deres menuer, begyndende med en politik, der går ud på at købe friske, sæsonbestemte fødevarer, der ikke kræver nogen lang transport, og som er sæsonbestemte. 

I Galicien, hvor seks af de syv kantiner ligger, kommer 85 procent fødevarerne fra 80 lokale leverandører. Produktionen og høsten planlægges sammen med landmændene og det giver  omkostningsbesparelser for begge parter.

- Grøntsagerne præger vores menukort, og vi bruger næsten aldrig kølerum, da produkterne kommer direkte fra markerne til bordet med et minimum af spild, påpeger virksomheden.

I forbindelse med grøntsager og frugt, der anvendes til madlavning eller til fremstilling af saft, anvendes også produkter uden for standardstørrelser, som producenterne ville smide væk ved kilden, fordi supermarkederne ikke vil købe dem. De passer ikke i deres sortiment, selv om de bevarer deres egenskaber intakte. 

Foranstaltningen undgår at de bliver smidt ud hos landmanden og giver besparelser på over 40 procent i Inditex' indkøbskurv. På samme måde udnytter kokkene affald som f.eks. grøntsagsstængler til at tilberede basis i retter, bouillon og desserter. 

I kantinerne er der intet, der ikke bliver genbrugt. 30.000 liter olie genbruges til biodiesel i et lokalt kooperativ, og kaffegrums ender med at blive brugt som naturlig gødning på landmændenes grøntsagsmarker og vinmarker.

Indretningen af kantinerne i de syv Inditex-hovedkvarterer følger også 360°-konceptet og søger at spare energi ved at udnytte lyset og andre naturlige ressourcer bedst muligt. Der er brugt træ i opførelsen af kantinerne, servietterne er lavet af 100 procent genbrugspapir, bestikket er genanvendeligt, de er fri for dåser og plastikflasker, og der er genbrugt Zara-poser til forsyninger.

Systemet omfatter også en mad-ud-af-huset på intranettet, hvortil virksomheden stiller personlige ‘madkurve’ med bestik i rustfrit stål til rådighed. Dette alternativ til at spise i kantinerne leverer i gennemsnit 210.000 måltider om året.