LA VUELTA: Sierra de la Pandera - Video kør med op - Berømt for rig bjerggastronomi

Etape 14, lørdag 5. september, bjergetape, 152,7 km, Jaén – Sierra de la Pandera

Sierra de la Pandera rejser sig stejlt til 1.872 meters højde i hjertet af Jaén-provinsens Sierra Sur. Området er et barskt og isoleret bjergmassiv omgivet af et endeløst hav af sølvgrønne olivenlunde, der producerer noget af verdens fineste jomfruolivenolie. På toppen af Pandera lå der tidligere en militær radarstation, og den smalle adgangsvej herop er berygtet for sine umenneskelige stigningsprocenter på op til 18 %. Heroppe fra er der en svimlende udsigt over hele Jaén-provinsen og mod syd helt til Sierra Nevadas tinder. Nærliggende landsbyer som Valdepeñas de Jaén og Los Villares byder på ægte andalusisk gæstfrihed, lokal osteproduktion og autentisk bjergliv.

Video kør med op

Berømt for rig bjerggastronomi

I hjertet af Sierra Sur de Jaén ligger den maleriske bjerglandsby Valdepeñas de Jaén, som foruden sine dramatiske kløfter og vandfald er berømt for et rigt og traditionsbundet bjerggastronomi. Landsbyen er særligt kendt for sin produktion af håndværksmæssige gedeoste af højeste kvalitet samt fremragende ekstra jomfruolivenolie fra de omkringliggende bjerglunde.

Choto al ajillo

Blandt de mest unikke lokale specialiteter finder man choto al ajillo – mørt gedekid tilberedt med rigelige mængder hvidløg, olivenolie og lokale krydderurter – samt de traditionelle andarrajos, en fyldig, rustik bjerggryde med vildt eller kanin og tynde strimler af hjemmelavet meldej.
Pølsemageriet har ligeledes dybe rødder i byen, hvor de tørre vintre skaber optimale betingelser for modning af skinker, chorizo og krydret morcilla. Gastronomien i Valdepeñas de Jaén hylder det oprindelige landkøkken, hvor lokale råvarer og generationers håndværk forenes i kraftfulde smagsoplevelser.

Video osteproduktion