Nu også gift i oste

Hestekød er formodentlig ikke giftigt, men bare snyd, når det kaldes oksekød. Værre er det, at forskere på Universitetet i Las Palmas på Gran Canaria har analyseret mere end 60 almindelige ostemærker og fundet, at der er meget høje koncentrationer af et dioxinlignende stof, PCB, i flere af dem.

Selv om hovedparten holder sig under de værdier, der er anbefalet af europæisk lovgivning, så er der nogle få ostemærker, hvor indholdet er meget højt – og det kan være sundhedsskadeligt, for PCB er under mistanke for at være kræftfremkaldende.

Ikke så mange

Forskerne kiggede i over et år på prøver af 61 udbredte ostemærker – 54 almindelige og syv økologiske – og fandt, at der i et lille antal af disse fandtes for høje niveauer af stoffet DL- PCB

PCB står for polychlorerede biphenyler, og omfatter en gruppe chlorerede forbindelser, der har varierende fysiske/kemiske og toksikologiske egenskaber.

Bio-nedbrydeligheden af PCB varierer efter hvor højt chlorindholdet er. PCB med et højt chlorindhold er svært nedbrydeligt, både fysisk, kemisk og biologisk.

PCB er kendt for at være anvendt som blødgører i en lang række fugemasser, men det er nok de færreste, der vidste, at det også findes i oste.

Kræftfremkaldende

PCB er farlig for mennesker, fordi PCB ophobes i kroppen, og afhængig af hvor meget der ophobes i kroppen, kan det medføre alvorlige sundhedsskader.

PCB kan påvirke kroppens lever, immunsystem og nervesystem, samt virke hormonforstyrrende og potentielt kræftfremkaldende, alt efter hvilken type PCB, man eventuelt udsættes for.

Generelt er der ikke grund til bekymring for akutte skader, ved kortvarig udsættelse for PCB, selv ved forhøjede værdier. Derimod er der grund til bekymring ved udsættelse af forhøjede niveauer over længere tid, da stoffet ophobes i kroppen, og derved kan medføre sundhedsskadelige effekter.

Risiciene for indtagelse af stoffet er ikke entydigt fastslået, men det er kendt som hormonforstyrrende, for at være kræftfremkaldende og for at kunne resultere i mutationer i menneskets ADN.

Stofferne kan også påvirke metabolismen.

Den største eksponering af PCB, sker gennem vores kost, hvor indtagelsen af fed fisk, kød, mælk og mejeriprodukter er de væsentligste bidragsydere.

I vestlige lande anslås det, at 30 procent af PCB stammer fra mælkeprodukter på grund af deres høje fedtindhold. Resten kommer primært fra fisk, men er også blevet påvist i kød og æg.

Hvilke oste?

Undersøgelsen giver desværre ikke oplysning om, i hvilke oste forskerne fandt stoffet.