Calamares en salsa americana

Varm op med et glas kølig hvidvin, mens I hygger jer!

Endnu et pletskud fra Kathrines morgenture 

Solopgang - solnedgang

*) Lokaltiden på Kanarieøerne er én time tidligere

Calamares en salsa americana

Den amerikanske sauce er meget enkel at lave og velsmagende, med et krydret strejf. Jeg kan ikke lide for krydret, men du kan lave en version, du bedst kan lide. 

Sådan ser calamares ud inden udskæring

Så er vi klar!

Ingredienser

600 gram små blæksprutter, renset og skåret i skiver - Calamares

1 frisk løg (ca. 250 g) - cebolla

1 stor gulerod (ca. 150 g) -  zanahoria

½ dåse knust tomat - tomate triturado

2 fed hvidløg - ajo

150 ml rom eller whisky 

150 ml fiske- eller rejefond - caldo de pescado

75 ml hvidvin - vino blanco

hakket persille - perejil

salt, olie og malet peber - sal, aceite de oliva y pimienta

1 chili (hvis du vil have den stærk) - guindilla

Forberedelse

Skræl og hak løg og gulerod fint. 

Gør det samme med hvidløgene.

Kom olivenolie i en slip-let grydep så bunden er dækket, og brun hvidløgene

Tilsæt derefter gulerod og løg (og hakket chili, hvis du bruger det), og steg det ved middellav varme i ca. 7-8 minutter, indtil de er møre

Tilsæt nu vinen og skru op for varmen. Ld det koge i et par minutter, så alkoholen fordamper

Tilsæt tomaten, sænk varmen og kog i ca. 5 minutter, smag til med salt og peber. Tilsæt derefter rom eller whisky og skru op for varmen igen, så alkoholen kan fordampe i endnu et par minutter

Tag gryden af varmen, og tilsæt fiskefonden og rør godt rundt. Hak saucen med en stavblender, indtil den er fin

Sæt det hele tilbage på lav varme, tilsæt blæksprutterne og masser af hakket persille

Når det begynder at koge, skal det have 15-20 minutter, afhængigt af hvor tykke blæksprutte-stykkerne er. Du skal smage på dem for at mærke, om de er møre. Rør rundt fra tid til anden.

Klar, parat server!

Og vupti, nu har vi vores stuvede blæksprutte.

Den bedste ledsager er kogte ris.