"Caldito de pintarroja"

Viden & Hygge er i dag åben for alle...

Solopgang - solnedgang

Solopgang ved Altea, Alicante Provinsen, Valencia

Så dejligt at bevæge sig mod længere lyse dage...

Caldito de pintarroja

(Småplettet rødhaj-suppe)

Den småplettede rødhaj (Scyliorhinus canicula) er en haj, der er helt ufarlig for mennesker. Det er en af almindeligste hajer mange steder, og findes fra Norges kyst og videre mod syd til kysten ud for Vestafrika, inklusive Middelhavet. Hajen kan blive op til 1 meter lang, men er oftest 50-70 centimeter og er dermed en af de mindste hajarter.

Denne småplettede rødhaj-suppe meget typisk for Malaga. Det kaldes "caldito", i diminutiv, fordi den normalt serveres i små glas eller skåle, da den er meget stærk i smagen og nogle steder ret krydret. Jeg har kun tilføjet lidt chili, men hvis du er vild med krydrede retter så tilføj mere - alt efter din smag.

Ingredienser til 4 personer

½ kg. småplettet rødhaj i stykker - pintarroja

1 lille hakket løg - cebolla

1 mellemstor kartoffel i små terninger - patata

50 gram sigtebrød - pan denso

2 fed hvidløg - ajo

50 gram skrællede mandler - almendras

250 gram flået tomat - tomate triturado

paprika, spidskommen, safran eller madfarve - pimentón, comino, azafrán eller colorante

2 fisketerninger - pastillas de caldo de pescado

2 laurbærblade - hojas de laurel

olie og salt - aceite y sal

Video med tilberedningen

Buen provecho!

Carmen og Jesús