De specielle spanske julekager

Viden & Hygge er i dag åben for alle...

Solopgang - solnedgang

Aftenstemning i skisportsstationen Sierra Nevada i Granada, Andalusien

Spanske udtryk om julen

Ebbe Krydsmager er i julehumør.

Løs krydsordet her

Du får også løsningen, men snyd nu ikke!

Juleudtryk - løsning

Spaniens gastronomiske rigdom kommer virkelig til sin ret i juleperioden. Det er en tiden - normalt -  med fester og festligheder, men også af store måltider og selvfølgelig de typiske søde sager

I dag får du nogle eksempler:

Turrón

Turrón er af arabisk oprindelse, der grundlæggende er fremstillet af ren honning, sukker, mandler og æggehvide. Selvom der i dag er mange sorter, er klassikerne Jijona (kaldet "blød"), hvor mandlerne knuses, og Alicante (kaldet "hårde") med hele mandler.

Jijona er tættest på nougat, som den kendes i Danmark.

Marzapán

De første oplysninger om marcipan er fra 1577, og dens vigtigste og mest traditionelle fremstilling sker i Toledo. Lavet af knuste mandler og sukker, er det typisk at lave figurer med det. En variant kaldes "Pan de Cádiz", hvor en marcipanstang er fyldt med marmelade, sød kartoffel eller æggeblommecreme, som derefter bages i et par minutter.

Polvorones og mantecados

Små kager fremstillet af svinefedt, ristet hvedemel, malede mandler og sukker, der smelter "til pulver", når det spises. De er aromatiseret med mange ingredienser, og de mest berømte er dem fra Estepa, i Sevilla Provinsen.

Roscos de vino

Roscos de vino fremstilles af mel, svinefedt, mandler, kanel, sesam, anis, nelliker og selvfølgelig sød muscatvin fra Málaga. Der er flere varianter i hele Málaga Provinsen. I byen Monda og mange andre byer fremstilles Roscos de vino som særligt håndværk op til jul. 

Roscón de Reyes

En kage fremstillet af en sød dej i en oval form dekoreret med skiver af kandiseret frugt i forskellige farver og smagt til med appelsinblomstvand. I kagen er gemt en overraskelse i form af en figur, som børnene opdager, når de spiser kagen. Den serveres til morgenmad 6. januar på Hellig Tre Kongers Dag.