God mad til god pris

Tusindvis af solhungrende danskere valfarter i de kolde vintermåneder til de solbeskinnede Kanariske Øer. Og hvad er mere fristende end en kulinarisk rundrejse på de populære ferieøer? Og tilmed til en go' pris!

Ikke mange forbinder charter med god gastronomi. Men grisefester og sangria er skiftet ud med større kulinariske oplevelser. Her får du et par bud på steder, du bare MÅ besøge. Og hvis du selv er klar på at kaste dig i køkkenet, er der også masser af lækre råvarer og særlige kanariske retter at tage fat på.

Hvis du tror, at Kanarie-øerne er synonymt med McDonald's og Fish&Chips, så kan du godt tro om igen. Der findes masser af spændende spisesteder, hvis bare du gider bevæge dig lidt efter dem.

Husk også at smage den lokale øl

Her får du fif til en række kulinariske oplevelser forskellige steder på øerne.

Men også hvis du selv har lyst til at gå i gang med gryder og pander, er der masser af sjove og spændende lokale råvarer og retter, der ikke kræver den helt store kokke-eksamen.

Rør ved råvarerne

Ligesom alle andre steder er det et generelt tip, at man spiser så tæt på råvarernes oprindelsessted som muligt.

Bestil fisk ved kysten

Det vil sige fiskeretter på restauranter, som ligger ved kysten, og kød i de indre egne. Det har noget med adgangen til råvarer at gøre, og højner samtidig garantien for friske varer.

Sæt tænder i en god bøf inde i landet

Hvis du selv har lyst til at kaste dig ombord i det kulinariske, så find det nærmeste marked, eller tjek butikshylderne for friske varer. Men det vender vi tilbage til senere.

Den spanske avis ABC og den norske Canariajournalen.no har set nærmere på udbuddet af lokale restauranter og barer, som ”er lidt ud over det sædvanlige”. Mange steder tilbydes dagens menu til en rimelig pris, men der er også ”chill-out”, gammeldags eller toptunede gourmet-restauranter for de mere kræsne maver.

1. La Perpleja Bar på Gran Canaria

En enkel, men meget hyggelig bar, der ligger som en lille oase blandt hoteller, restauranter og barer på den kendte strandpromenade Las Canteras i Las Palmas - i den modsatte ende af Koncerthuset Auditorio Alfredo Kraus. Så der er plads til en lille travetur før eller efter middagen.

Her kan du få kreative tapas samt klassiske og moderne hovedretter, der er god service og venlig betjening alt sammen til rimelige priser.

2. La Rincon de Tin Tin på Tenerife

Morsom, funky og farverig bar indrettet i en gammel charmerende naturstens-bygning i La Laguna. Stedet byder på underholdning og masser af aktiviteter i løbet af dagen. Tin Tin underholder med koncerter, teater og musik – som alt sammen nydes til frisk-tappet øl til den beskedne pris af 1,50 euro.

3. La Bulla på Lanzarote

Her kan du få lækre grillspyd, tapas, drinks og vin af høj kvalitet - et oplagt sted at tage hen, hvis I er nogle stykker, der gerne vil have en ekstra oplevelse eller en god aften i byen.

Baren ligger ved Charco de San Ginés i Arrecife og arrangerer også koncerter.

Blandt de kendte lokale specialiteter er noget, der minder lidt om æbleflæsk, men modsat den danske version har man her husket flæsket – det er nemlig æble og gris. Der er også en skøn feta-salat med solmodne sherry-tomater, dadler og yoghurt-dressing.

4. Ca'Suso på Fuerteventura

En populær tapas-bar i centrum af Corralejo, der er kendt for sine hjemmelavede kager og levende musik. Grundlagt i 1975 og berømt for sin unikke stil og indretning, som får mange - også nysgerrige turister -til at stikke næsen indenfor.

Der serveres en fantastisk Mojito til 3,50 euro og tapas og kager til rimelige priser.

5. Banana Lounge Bar på Fuerteventura

Afslappet stemning i bedste chillout-stil med hygge og afslappende musik - et sted for nærvær og samtale i Corralejo.

Serverer drinks til meget lave priser. Kendt for sin 'Coke and Roll'; et koncept, der dækker over kombinationen af eksotiske drinks og lounge-musik fra DJ'en.

6. Tasca La Cuatro på La Palma

Kendt for sit gode lokalmiljø. Stedet serverer kanariske retter samt den særlige La Palma-øl ”Gara”. Der er super service, dejlig humor og god musik med i prisen, og er et absolut must, hvis du er på La Palma. Populært sted både blandt lokale og turister på øen.

7. La Tasca de Valle Gran Rey på La Gomera

Hvis du er til lidt eksotisk stemning og en tur i byen lidt sent på aftenen, som prøv verdens bedste 'caipirinha'. En brasiliansk drink, der laves efter egen opskrift og med friske og naturlige råvarer.

8. El Mentidero på El Hierro

Den absolut ældste gamle bar i El Pinar på den lille vulkanø, som åbner tidlig morgen klokken 6.30 med friskbrygget kaffe og snacks.

Holder åbent dagen lang og serverer hjemmelavede lokale retter, og slutter så af med et indtog af de domino- og kortspillende lokale beboere. Rustik charme og smagfuld hjemmelavet mad til små penge.

Frem med gryder og pander

Når du har fået nok af at suse rundt på restauranter, og gerne vil have en stille aften med hjemmelavet mad fra det kanariske køkken – så er der nok at vælge imellem.

De små rynkede kartofler med den røde mojo-sauce

Mange af de lokale retter er enkle og billige at gå til og kræver ikke de helt store spansk-kundskaber.

De mest kendte af alle retter er nok de små saltede, rynkede kartofler 'Papas Arrugadas', gryderetten 2 'Ropa Vieja', suppen 3 'Escaldón de gofio', og de røde og grønne kanariske mojo-saucer.

Den sammenkogte ret Ropa Vieja

Andre populære retter er kanin, 'Conejo en Calmorejo', fiskeretten 'Vieja Sancochada', mandelsaucen 'Bienmesabe' og desserten 'Huevos Mole' - en slags rørt æggemasse.

Kanin er meget populært, men pas på de små ben

Gofio-flan er et hit på ferieøerne

Ingrediensen ”gofio” er en vigtig bestanddel i mange kanariske retter. Den har rødder tilbage til urbefolkningens tid, og laves af malt, hvede eller majs. Gofio bruges i alt, lige fra kaffe, supper og hovedretter til desserter som 'Flan de gofio' - en slags budding.

Fiskesuppe er blot én af de mange lokale fiskeretter

Der findes et stort udvalg af fiskeretter, heriblandt suppen 'Caldo de Pescado' og 'Tollos', som indeholder hajkød. 'Vieja' er en lokal, kanarisk fisk, som bruges meget i kanariske hjem.

Den farverige fisk vieja bruges meget i det lokale køkken

Og når den er tilberedt: Vieja Sancochada

Der bliver brugt en del grøntsager, og som noget usædvanligt i forhold til fastlandet anvendes også karse. Det gælder for eksempel for retten Potaje de Berros, som tilberedes med karse.

Calde de millo

En anden grøntsags-variant er 'Calde de millo' - en majssuppe med tomater, løg og søde kartofler. Lad os lige nappe en hurtig opskrift på Millo-suppen, der stammer fra Lanzarote, men som i dag har spredt sig til alle øerne.

Du skal bruge et kilo majs, tre tomater, to løg, søde kartofler, to laurbærblade, hvidløg, safran, timian, vand, olie samt grøn - og rød peber.

Majs-suppen kan også suppleres med lidt kylling

Hak tre fed hvidløg og de to løg og svits det sammen med noget olie i en gryde – vær ikke nærig med olien. Lad det småkoge ved svag varme. Snit peberfrugterne i tern og smid dem i med løgene. Gør det samme med tomaterne. Lad det koge lidt sammen og tilsæt så majs, laurbærblade, timian og safran. Nu skal der var vand i, indtil det dækker alle ingredienser.

Lad det koge i 15 minutter.

Kog de søde kartofler lidt på forhånd, og på dem i inden servering. Du kan også koge et æg og smide det på toppen.

Ost med blomster

Tilbage til de skønne, friske råvarer. Der er eksempelvis også en stor osteproduktion på Gran Canaria, som har vundet flere internationale priser. Her bruger man både gedemælk, komælk og fåremælk - eller en kombination.

Prisvindende ost med blomster

Geografisk inddeles osteproduktionen i fire klimazoner, hver med sin egen art: syd og øst, i bjergene, nord og så de indre egne. Mest kendt er 11 Queso de Flor fra Guía. Den er lavet af komælk og fåremælk og iblandet blomster fra tidsler, og selve osten bliver lagret i huler med lav luftfugtighed.

Bananer og plátanos

Klimaet på Gran Canaria er velegnet til dyrkning af tropiske frugter som avokado, bananer, mango, papaya og så videre. Bananer findes i mange varianter, nogle er små og krumme, brunprikkede og søde og kaldes 'plátanos', men der er også almindelige bananer, som vi kender dem.

Banan bruges i flere retter og serveres også som stegt banan, banan med gofio og paneret banan.

Hvad enten du er til restauranter eller eget køkken er canarieøerne er skønt sted til at forkæle sanserne. Og har du lyst til selv at prøve kræfter med det spanske køkken, findes der et hav af opskrifter på nettet.

Velbekomme og rigtig god fornøjelse

Har vi glemt nogle helt åbenlyst fantastiske restauranter her, så skriv endelig en kommentar herunder.