Klar til gratinering?

Viden & Hygge er i dag åben for alle...

Solopgang - solnedgang

Solopgang Fuertevenura, Kanarieøerne

Løgsuppe med rødvin

Nu er det op til dig...

Ingredienser for 6 personer

6 store søde løg - cebolla dulce

30 ml ekstra jomfru olivenolie (2 spsk) - aceite de oliva

60 g smør - mantequilla

1 fed hvidløg - ajo

2 liter kød bouillon - caldo

12 skiver brød fra dagen før - pan

3 spiseskefulde hvedemel - harina

Salt og friskmalet sort peber (efter smag) - sal y pimienta

250 ml rødvin - vino tinto

100 g revet blød ost (type Gruyère) - queso

Tilberedning

Skræl og skær løg i tynde strimler. Kom olie og smør i gryden. Varm op på meget lav varme, indtil smørret smelter og integreres i olien. Når du er færdig, tilsæt løg, salt og peber og lad det koge og rør rundt fra tid til anden i 15 minutter, indtil det er blødt, men uden at tage farve. Dæk til med låg, så det bliversaftigere.

Tilsæt melet og rør rundt, mens det koger for at undgå klumper. Melet tilføjer lidt krop til løgsuppen. Lad det koge i 3 minutter og tilsæt derefter rødvin. Kog i yderligere 2 minutter for at alkoholen fordamper.

Tilføj den varme bouillon. Rør i to minutter for at fjerne klumper og kog på medium varme i yderligere ca. 15 minutte. Hæv ikke varmen for meget, da melet kan risikere at falde til bunds, brænde på og ødelægge smagen.

Til sdist fordeles løgsuppen i individuelle ovnfaste skåle. Gerne dem i ler, da de både passer godt til rent visuelt til løgsuppen og bedst holder på varmen. Læg et strykke daggammelt brød ovenpå og bagefter osten. Gartinér dem i ovnen sat på grill, indtil de har den helt rigtige farve på overfladen.

Løgsuppe er en af ​​mine yndlingssupper. Den blander den søde og salte smag på en meget vellykket måde. 

Buen provecho!!