Leche frita, typisk påskedessert

PrintPrint Share this
VIDEN & HYGGE: Tidspunktet er kommet, hvor du skal træne til at blive påskens absolut mest imponerende bagermester.

Viden & Hygge er åben for alle.

 

Solopgang - solnedgang

Solopgang i Aguiles, Murcia

Barcelona 6:56 - 19:02
Alicante 7.07 - 19:13
Madrid 7:20 - 19:26
Málaga 7:23 - 19:29
Gran Canaria 7:07 - 19:13

 

Stegt mælk - leche frita

Påsken og fasten har sine typiske søde sager i Spanien: torrijas, buñuelos, pestiños og ... leche frita. Sidstnævnte er absolut lækker og ikke vanskelig at forberede.

Opskriften, som vi bringer dig i dag, er af Martín Berasategui, og han afslutter den på fire forskellige måder: klassisk, kroket, med knuste majsflager og bagt i ovnen.

 

Ingredienser

1 liter sødmælk - leche entera

1 kanelstang - palo de canela

1 reven cistronskal - cáscara de limón

2-stjernede anisstjerner (valgfrit) - anís estrellado

2 kardemomme bælge (valgfri) - vainas de cardamomo

1/2 vaniljestang (valgfri) - vaina de vainilla

150 g sukker - azúcar

50 g majsstivelse - maicena

50 g mel - harina

1 spsk solsikkeolie - aceite girasol

 

Til dejen

1 eller 2 æg - huevos

Mel - harina

Olivenolie - aceite de oliva

 

Tilberedning

 

Kog 750 ml mælk med kanel, citronskallen, kardemomme, vanilje og stjerneanis, hvis du har dem. Hold det over meget lav varme i to eller tre minutter. Et trick for at få en masse smag er, når det er slukket for varmen, at skal du dække med låg og lade stå i 15 eller 20 minutter.

Bland mel, majsstivelse, sukker og 250 ml kold mælk med en mixer til en melblanding.

Hæld mælken med krydderierne over  melblandingen.

Hæld det hele i gryden og kog under omrøring med en spatel i ca. 20 minutter, indtil blandingen tykner. Tricket her er at gøre det over  meget lav varme, så den ikke brænder på, og for at den kun  tykner lidt efter lidt.

Find en form på ca. 20 x 20 cm  - eller rektangular med samme areal og smør den med solsikkeolie. Hæld den varme blanding i formen. Den skal være ca. 1 finger tyk. Dæk blandingen med folie i kontakt med cremen, så den ikke danner skorpe. Dette er vigtigt.

Når massen er afkølet, kan den håndteres, men for at gøre det lettere er det praktisk at lade den stå i køleskabet natten over.

 

 
 

Gnid et spækbræt med lidt olie. Vend formen på spækbrættet og skær massen i firkanter

 

Leche frita "Clasico"

Vend stykkerne i mel og derefter i pisket æg, og steg dem over medium varme i en gryde med masser af olie

 

Læg stykkerne på en tallerken med køkkenpapir for at fjerne overskydende fedt. Drys med sukker og server.

 

Leche frita "Croquetera"

Alt gøres på samme måde, men melet erstates med brødkrummer.

 

Leche frita "Ultra crisp"

Her skal du knuse en god håndfuld majsflager (cornflakes), uden at pulvarisere dem.

Igen skal stykkerne vendes i mel, dyppes i pisket æg og derefter dyppes i majsflagerne. Steg dem over medium varme i en gryde med masser af olie, vær forsigtig, fordi de let kan brænde.

 
 

Leche frita "ultra crisp"

 

Leche frita "Al horno"

Opvarm ovnens på grill til 230 grader.

Igen først gennem mel og æg og læg dem på en bakke med fedtsugendepapir.

Drys lidt brunt sukker ovenpå og bag i cirka fem minutter, eller indtil sukkeret er opløst og brunt.

 

Leche frita "al horno"

¡Que aproveche!

Carmen

 

Når først du er blevet den fuldkomne bagermester, sætter kun fantasien grænser for din serveringskunst...

 

 

Se flere nyheder i temaet

Tilbage


Flere nyheder efter tema

esto es una prueba del bloque

Política de cookies                                                       Aviso legal                                                      Política de privacidad

 

ESPAÑA   

Drives af Drupal, et open source system til håndtering af indhold
Open source online newspaper and magazine software