Middelhavets perler uden perler

Østers er noget, der deler vandene - enten kan man lide dem eller også kan man ikke. 

Hvad man nok ikke kommer udenom er, at det er en utroligt smuk spise. Og i Valencia er man særligt stolte over perlerne fra Middelhavet.

Østerfarm ud for Valencias kyst

Fremgang uden perler

'Les Perles de Valencia' er det eneste selskab i byen der er hundrede procent dedikeret til dyrkning af 'Crassostrea gigas' bedre kendt som østers.

Siden man droppede fokus på perleproduktionen i 2010, har selskabet fordoblet salget af østers. 

Ifølge Leyre Gómez, der arbejder i virksomheden, lyder det forventede salg i år på over en halv million østers. 

Så høstes der

Hitter året rundt

Højsæsonen er sommermånederne, som er ideelle til at nyde den friske mad sammen med en kølig hvidvin.

men også resten af året er ​​den blævrende delikatesse at finde på markeder, i finere restauranter og til vinsmagninger. 

Mums eller?

Østers har været markedsført som det nye flagskib for Valencias køkken i det seneste årti, og det har altså givet pote.

Men hvad har østers som andre skaldyr ikke har? 

Den har faktisk mange ernæringsmæssige egenskaber. Østers er en væsentlig kilde til vitamin B12 og er rige på jern, zink og jod. 

Mundfuld hav

Husk citronen

Denne blanding af giver en mundfuld hav til ganen. Smagen kan være så  stærk, at østers ikke altid kærlighed ved første smagning. Derfor kan det hjælpe at tilføje lidt citron. 

Andre foretrækker at tilføje et strejf af chilisauce, sennep, kaviar eller vinaigrette.

Og de valencianske østers adskiller sig fra dem fra den nordlige Atlanterhavskyst, da de er meget mere salte på grund af den store mængde af jod ved Valencias kyst.

Velbekomme!