Sopa de Minestrone

Minestronesuppe

Denne grøntsagssuppe med pasta og bønner er en traditionel opskrift, men nøglen er at bruge sæsonbestemte grøntsager og tilføje kogte bønner og pasta eller ris for at fuldføre det hele. Altså overladt til dine egne smagsløgs fulde tilfredsstillelse...

Det er almindeligt at servere suppen med lidt frisk basilikum og revet parmesanost, som er med til at fremme den ægte smag.

Ingredienser til 4 personer

1 forårsløg - cebolleta

1 porre - puerro

1 tomat - tomate

200 gr græskar - calabaza

200 gr runde grønne bønner. De kan også være de flade - judías verdes

200 gr kogte og drænede bønner - alubias cocidas y escurridas, blancas o pintas

I tilfælde af brug af tørrede bønner skal de gennemblødes natten før og koges inden suppen tilberedes.

2 stang selleri - apio

1 liter hjemmelavet kyllinge boillon eller vegetabilsk bouillonterninger med vand - caldo de pollo

Jeg har brugt kylling bouillon.

150 gr kort pasta - pasta corta

Jeg har brugt trofie, men skaller eller farfalle fungerer meget godt.

Olivenolie og salt.

Til pynt, frisk basilikum og revet parmesanost - albahaca fresca y queso parmesano rallado

Tilberedning

Skræl forårsløbet, fjern rødderne, skær det i halve og finhak det.

Fjern porrens rødder, fjern det første lag og de grønne blade, flæk den i to og derefter i skiver.

Tilsæt lidt olivenolie og salt i en gryde og sæt den på medium-lav varme. Når det er varmt, tilsæt forårsløg og porre og kog forsigtigt i ca. 10 minutter, så de er møre og let brunede.

Vask og riv tomaten eller brug knust tomat (i dette tilfælde vil det være ca. 100 gr). Kog i yderligere 5 minutter.

Vask selleripindene, fjern bladene og skær dem i tynde skiver.

Vask de grønne bønner, fjern spidserne og skær dem i 2 eller 3 stykker.

Skræl græskaret og skær det i terninger.

Tilsæt selleri, grønne bønner og græskar i gryden sammen med lidt salt og kog alt sammen i 5-10 minutter mere.

Tilsæt pastaen, og kog den tid, posen angiver, i dette tilfælde var det 10 minutter.

Server i tallerkenerne og drys revet ost og lidt hakket frisk basilikum ovenpå.

Så lækker og serveret med et godt stykke brød...

¡Que aproveche!

Carmen