Spanien har verdens bedste ost

Verdens bedste ost kommer fra Spanien. Det er nu officielt efter afholdelse af den seneste verdensmesterskab i Wisconsin i USA.

Med en næsten perfekt score på 99,85%, vandt den spanske Gran Reserva Dehesa de los Llanos over alle andre og kan nu kalde sig for den bedste ost i verden.

Den spanske ost er dog en gammel kending i internationale sammenhænge.

Verdensmester for anden gang

Dehesa de los Llanos, der fremstilles fem kilometer fra Albacete, kunne hænge den første VM-titel på væggen efter at havde vundet en World Cheese Awards i 2012 og flere internationale priser siden 2007 .

Osten er lageret i mindst ni måneder, og Gran Reserva-osten vandt på grund af sin intense smag og en kød-agtig tekstur, som smelter i munden.

Osten er tidligere blevet fremhævet af nogle af Spaniens bedste kokke, der bruger den i deres retter – som Carme Ruscalleda, Ferrán Adrià og Martín Berasategui – der alle siges at være store fans af den fantastiske Albacete-ost.

Som i de gode gamle dage

Verdensmester-osten fremstilles af mælk fra får avlet på gården og bliver produceret udelukkende ved brug af traditionelle mekaniske og håndværksmæssige metoder.

Det siges, at råvarerne passerer gennem hænderne på ostemageren ti gange, inden den er færdig.

Der fremstilles kun begrænsede mængder af Gran Reserva Dehesa de los Llanos. Faktisk er osten blevet så efterspurgt, at der er oprettet venteliste, som formentlig bliver endnu længere nu, da den er blevet kåret som verdens bedste.

Dehesa de los Llanos gården er også kendt for fremstilling af sine Maracruz-vine og andre håndlavede fødevarer. Gården anvender kun lokalt dyrkede ingredienser såsom olivenolie og lavendel og rosmarin-honning.