Varm suppe til den kolde vinter

Viden & Hygge er i dag åben for alle...

Solopgang - solnedgang

Solopgang Cabo de Gata, Almería, Andalusien

Så dejligt at bevæge sig mod længere lyse dage...

Tomatsuppe med ris - og?

Ingredienser til 4 personer

500 gr. dåse tomater - tomates en conserva

2 skalotteløg - chalotas

1 fed hvidløg - diente ajo

1 selleri - rama apio

2 gulerødder - zanahorias

100 gr. ris - arroz

1 spsk tomatpuré - tomate concentrado

1 spsk balsamico vineddike - vinagre balsámico

1 grøntsags terning - caldo de verduras

1 spsk sukker - azúcar

Salt - sal

Sort peber -pimienta negra

Olivenolie - aceite de oliva

Persille -Perejil

Hæld en sjat olivenolie i den gryde og sauter skalotteløgene, hvidløgene, gulerødderne og sellerien, der alle er skåret i små stykker. Fra selelrien skal du fjerne de tråde, som silkene normalt har.

Når de er godt sauteret, tilsættes vineddiken, sukkeret og de hakkede tomater. Rør derefter rundt i 1 minut. Derefter tilsættes tomatpuréen og 1 liter vand sammen med grøntsags terningen. Kog i 5 minutter på medium varme.

Tak gryden af blusset og forfin blandingen med en stavblender. Tilsæt risene og lad koge i ca. 20 minutter over medium høj varme. Smag til  med salt og malet peber efter smag og server varm med hakket persille på toppen.

Tip: Du kan tilføje et par terninger serrano skinke til slut eller et pocheret æg for at supplere med proteiner.

Eller måske et stænk tabasco for at give dig endnu mere varme...

Lækkert alt sammen.

Buen provecho!

Carmen og Jesús