Spaniens bedste restauranter

Godt nok blev danske NOMA kåret som verdens bedste restaurant – for andet år i træk – men det spanierne tændte mest på var, at der på top-10-listen var tre spanske. Så flot som nummer to, tre og otte. Spanien i Dag tager dig en tur ud til dem.

Hvem står bag udvælgelsen?

Klik her for at se verdens 50 bedste restauranter

'The World’s 50 Best Restaurants Academy' en gruppe, der består af over 800 internationale ledere i restaurantions branchen, hvor den enkelte er udvalgt for sin ekspertudtalelse på den internationale restaurations scene.

En specialitet fra verdens næst-bedste restaurant

Akademiet består af 27 forskellige regioner rundt omkring i verden. Hver region har sin eget panel på 31 medlemmer med en formand. Panelet består af madanmeldere, kokke, restauratører og velanskrevne »gastronomer" som hver har syv stemmer.

Af de syv stemmer, skal mindst tre af dem skal bruges til at udvælge restauranter uden for deres egen region. Mindst 10 paneldeltagere fra hver region udskiftes hvert år.

Verdens næst-bedste restaurant:

El Celler de Can Roca, Girona

Klik her for at komme til interaktivt kort på ViaMichelin

Begrundelsen for at blive kåret som nummer to:

El Celler de Can Roca er muligvis den mindst kendte restaurant, der nogensinde har indtaget den prestigefyldte plads som nummer to på listen. Men netop fordi den er ukendt, har de tre Roca-brødre kunnet boltre sig med det, de gør bedst uden at skulle leve op til en masse. Deres ”følelses”-køkken blander et hav af ingredienser i et utal af kombinationer – gennem smagen bliver du taget med tilbage tilbage i tiden til barndomsminder eller andre skønne minder fra fortiden.

Der er fest og glade dage i øjeblikket på restaurantens hjemmeside, hvor brødrene fejrer den flotte placering

Restauranten tilbyder tre forskellige menuer, der koster fra 95 til 145 euro. De består af mellem tre og ni forskellige retter, hvortil kommer dessert.

El Celler de Can Roca er en blanding af gammel og ny arkitektur

Stilrent interiør

Personalet jublede, da anden-pladsen var i hus

Joan Roca kæler for detaljerne i køkkenet

El Celler de Can Roca

Adresse: Can Sunyer 48, Girona 17007, Spanien
Telefon: +34 97 222 21 57

www.cellercanroca.com

Verdens tredje-bedste restaurant:

Mugaritz, Errenteria

Klik her for at komme til interaktivt kort på ViaMichelin
 

Begrundelsen for at blive kåret som nummer tre:

På Restaurant Mugaritz kan du vælge mellem to forskellige gourmet-platter med forskellige småretter, og indholdet ændres fra dag til dag – alt efter hvad kokken Andoni Luis Aduriz kan få fingrene i på de lokale markeder og i restaurantens egen urtehave.

Uanset hvad, kan du forvente at prøve køkkenets komplicerede retter, der søger at bringe de spisende med helt ud i naturen. Kokkens selvopfundne udtryk 'techno-emotionel' handler om at blande videnskaben og den fulde forståelse af ingredienserne med et køkken, der kan skabe resultater.

Hjemmesiden fortæller klart, hvad det handler om...

Mugaritz ligger i landlige omgivelser

Et rustikt interior

Et nærmest arkitektonisk køkken

Mugaritz

Adresse: Otazulueta Baserria, Aludura Aldea 20, 20100, Errenteria, Spanien
Telefon: +34 943 522 455

www.mugaritz.com

Verdens ottende-bedste restaurant:

Arzak, San Sebastian

Klik her for at komme til interaktivt kort på ViaMichelin
 

Begrundelsen for at blive kåret som nummer otte:

Hvis du kan lide smuk mad, er dette stedet for dig. Teamet bag restauranten er far og datter, Juan Mari Arzak og Elena Arzak Espina,. Og deres tallerkerner er af en anden verden: slående, farverige og fantasifulde, men leveret på en skøn uformel måde.

Far og datter kører køkkenet som ligeværdige, men de forstår også at være tilstede omkring gæsterne. Ligesom med maden, så betaler det sig at skabe en balance mellem på den ene side tradition og nytænkning og på den anden side varm og hyggelig betjening.

Far og datter på hjemmesiden

Arzak ligger inde i San Sebastian

Et intimt interior

Far og datter innoverer i køkkenet

Gennemsnitprisen for en menu oplyses til 165 euro + drikkevarer og IVA

Arzak

Adresse: Alcade Jose Elosegui 273, Alto de Miracruz 21, 20015 San Sebastian, Spanien
Telefon: +34 943 278 465

www.arzak.es

Ude godt - hjemme bedst..?

Som rosinen i pølseenden på top-50-listen findes endnu en spansk restaurant:
Asador Etxebarri. Den kan du læse nærmere om på restaurantens hjemmeside: www.asadoretxebarri.com

”Få appetit ude – spis hjemme” er en god talemåde. Håber denne artikel har givet jer appetit på et dejligt gourmet-måltid...

Gå i byen sammen, find de friske råvarer, hyg jer med at kreere måltidet, tænd derefter stearinlysene og nyd en dejlig middag og fremadrettet samvær...

God fornøjelse!
 

Tilgængelig for gangbesværede