Tenerifes bedste kok er dansk

36-årige danske Danny Nielsen fra Esbjerg er blevet kåret som årets bedste kok på den spanske ferieø på Tenerife. Kun ganske få andre udlændinge har opnået det i tidens løb.

Danny er køkkenchef på den populære gourmetrestaurant El Gusto por el Vino i Santa Cruz på Tenerife – en ærefuld titel, som han fik overrakt torsdag den 10. november af de Kanariske Øers præsident Paulino Rivero ved en ceremoni i Santa Cruz. Det skriver politiken.dk.

Der er kun tre udlændinge, der har modtaget vores gastronomipriser, så det er ganske få i årenes løb, siger Manuel Iglesias, madskribent på lokalavisen, El Diario de Avisos. Den berømte prisuddeling har nu fundet sted i 26 år.

Manuel Iglesias begrunder valget af Danny Nielsen som årets bedste kok med 'hans teknikker og sans for kvalitet'. Men danskerens seriøse tilgang til faget og de kanariske ingrediensers faste plads på menukortet var også afgørende.

Begyndte på grillbaren

Danny Nielsens interesse for madlavning begyndte i teenageårene i Esbjerg, hvor han var helt fortryllet af de sprøde og gyldne grillkyllinger, der drejede rundt i vinduet hos den lokale grillbar.

I 1996 blev han færdiguddannet som kok fra Esbjerg Tekniske Skole og arbejdede efterfølgende på flerstjernede restauranter i Tyskland og Danmark bl.a. Henne Kirkeby Kro ved Esbjerg og Reinwalds i København.

Pige møder dreng

At han endte på en kanarisk restaurant, lå ikke lige i kortene, men så skete det – den gode, gamle historie med at dreng møder pige... Danny mødte nemlig en kvinde til ringridning ved en sønderjysk teltfest. Hun er fra Tenerife, og i 2005 valgte parret at flytte til øen, hvor Danny Nielsen fik arbejde på El Gusto por el Vino.

- Min ambition er at præsentere vores gæster for gastronomi fra forskellige steder i verden. For så bliver det aldrig kedeligt, hverken for gæsterne eller kokken, siger Danny Nielsen.

Også plads til rugbrød

Han definerer sin køkkenkunst som 'kanarisk og castiliansk mad med danske undertoner' og har modtaget stor tilfredshed for sin sildetatar med rødløg og kapers serveret på rugbrød, der ligger langt fra den almindelige kanariske kost.

Titlen som årets kok vil ikke ændre Danny Nielsens stil eller menukort. Gæsterne skal nemlig stadig stimuleres og have kvalitet.