LA VUELTA: Lorca - Solens uindtagelige fæstning - Den kulinariske stolthed

Etape 11, onsdag 2. september, flad, 156,1 km, Cartagena – Lorca

Lorca, kendt som "Solens By" og "Den Gyldne By" for sit rige barokke bygningsværk, er en historisk juvel i Murcia-regionen. Byens silhuet domineres af den imponerende middelalderfæstning Castillo de Lorca, også kaldet Fortaleza del Sol, der troner over dalen og huser resterne af et enestående jødisk kvarter og en synagoge fra 1400-tallet. Lorca har en rig kulturarv med storslåede paladser som Palacio de Guevara og smukke pladser som Plaza de España. Byen er også verdensberømt for sine spektakulære påskeprocessioner (Semana Santa), hvor broderierne i guld og silke er erklæret verdenskulturarv. Byen har rejst sig flot efter jordskælvet i 2011 og fremstår i dag mere levende og charmerende end nogensinde.

Video Lorca

Solens uindtagelige fæstning

Castillo de Lorca – også kendt som Fortaleza del Sol – knejser strategisk over byen Lorca i Murcia-regionen. Med en længde på 640 meter, et areal på 52.000 kvadratmeter og en murlængde på næsten 1,5 kilometer regnes borgen blandt de største fæstningsanlæg i Spanien.  
Borgens oprindelse går tilbage til den islamiske periode i det 9. århundrede, men efter den kristne erobring i 1244 udbyggede kong Alfonso 10. den Vise fæstningen massivt. Den blev en uindtagelig grænsebastion mellem Kongeriget Castilien og det mauriske kongerige Granada.
Anlæggets vartegn er de markante tårne, Torre Alfonsina og Torre del Espolón. Inden for murene gemmer borgen desuden på en enestående arkæologisk skat: resterne af det jødiske kvarter fra det 15. århundrede og en velbevaret synagoge, som aldrig blev ombygget til en kirke.  I dag fungerer borgen som et levende kultur- og oplevelsescenter samt hjemsted for det eksklusive Parador-hotel.

Video Castillo de Lorca

Den kulinariske stolthed

Lorcas mest ikoniske varme signaturret er Arroz con pavo (ris med kalkun). Retten har dybe rødder i byens rige landbrugstradition og den historiske arv fra både det kristne og sefardiske køkken.
Hvor mange spanske risretter tilberedes med kylling, kanin eller skaldyr, er saftigt kalkunkød her omdrejningspunktet. Kødet brunes og simrer sammen med grøntsager fra den lokale huerta – særligt modne tomater, hvidløg og peberfrugter – hvorefter runde ris koger ind med safran og en kraftig fond. I visse traditionelle varianter tilsættes også små, krydrede kødboller (pelotas).
Resultatet er en fyldig, let fugtig og aromatisk risret, som traditionelt har samlet familier til højtider og festlige søndage. Oplevelsen fuldendes ofte med byens sprøde, paprikakrydrede kiks, crespillos.
Se en traditionel tilberedning af retten her: Arroz con pavo fra Lorca. Videoen viser trin for trin, hvordan den klassiske lorquinske risret laves med kalkun og lokale grøntsager.

Video opskriften