Spaguetti negro con salmón y gambas

Efter at have lagt hovederne i blød for at præsentere originale juleretter, skal vi nu lave en enkel opskrift, som bestemt ikke er mindre velsmagende af den grund.

Jeg ved ikke, om opskriften findes andre steder, men denne ret, præcis som jeg beskriver den, blev opfundet af min mand, Jesús, for nogle dage siden.

Ingredienser til 4 personer

• 350-400 g spaghetti al nero di sepia (tørret vægt)  - spaghetti al nero di sepia (en seco)
• 300 g pillede rejer - gambas peladas
• 100-130 g frisk laks - salmón fresco
• 2 fed hvidløg - dientes de ajo
• 1 teskefuld sød paprika - pimentón dulce
• 1 æg - huevo
• 1 lille chili (cayenne) - cayena pequeña
• 100 ml olivenolie - aceite de oliva
• salt - sal

Tilberedning

Det første, man skal gøre, er at skære laksen i små tern på 1-2 cm og tilsætte lidt salt og citron. Lad dem marinere i nogle minutter, mens vi forbereder resten.

Sæt vand over til at koge pastaen, og når det koger, tilberedes den i henhold til producentens anvisninger.

Pisk ægget med lidt salt og stil det til side.

Imens varmes olien op i en dyb pande. Tilsæt paprika, hakket hvidløg og chili, og lad det stege i 5 minutter ved svag varme. Det skal næsten ikke boble, så det bliver tilberedt uden at blive branket.

Derefter kommes de veldrænede rejer i olien med hvidløg, og temperaturen hæves, så de steger i 3-4 minutter. På dette tidspunkt tilsættes den drænede pasta, ægget og laksen. Sluk for varmen og rør godt rundt. På denne måde tilberedes ægget uden at stivne for meget, og laksen behøver kun restvarmen.

Hvis pastaen ikke er klar endnu, og du er færdig med rejerne, slukker du blot for varmen, gør pastaen færdig, og efter at have drænet den, sætter du rejerne over varmen igen og fortsætter.

Ideen er, at panden og rejerne skal være meget varme, når du tilsætter pasta, æg og laks.

Et lille råd: Hvis du tilsætter et par cherrytomater pr. person, når du steger rejerne, giver det et luksuriøst touch.

Og færdig! Nemt, velsmagende og anderledes.

¡Feliz Año Nuevo!

Carmen