Værtens opskrift på gambones og fred i Korea

Forrige lørdag havde jeg nogle gode venner på besøg til middag. Mens vi hyggede os og talte lidt om den noget spændte verdenssituation, fik jeg spørgsmålet: “Hvor vil du egentlig helst være - I Danmark eller Spanien - hvis det hele går galt?

Mine gæster elsker gambones og det var lidt af et chok for dem, at de denne gang blev serveret kogte og ikke ‘a la plancha’ som de forrige gange. Men, det blev en ubetinget succes.

Du får lige opskriften her.

Jeg køber de frosne gambones i Mercadona. Åbn låget på kasserne for at score de størst mulige. De koster 9.95 euro per kilo - på tilbud 8,95 euro - og der er to kilo i en kasse. Som hovedmåltid fint til seks-syv personer.

Det er vigtigt at undersrege, at gambones ikke er det samme som langostinos, der som oftest bliver serveret.

Kunsten er at koge dem rigtigt.

Læg de frosne gambones ud på en bakke og lad dem tø langsomt op. Klip de lange følehorn af med en saks, så de ikke efterfølgende generer i din vask og alle andre steder.

Når de er tøet op - eller så godt som - lægger du dem i koldt vand i en stor gryde - og kommer rigeligt med salt i vandet. Kogevandet skal have et større saltindhold, end der er i vores gambones, så de bevarer hav-smagen.

Giv kogepladen eller gasblusset fuld power, og læg låg på gryden. Men gå ikke derfra, hvis du er i tvivl om, hvornår vandet vil koge.

For i samme øjeblik, at det koger og bobler op over vores gambones, skal de omgående tages af, hældes ud i et dørslag og skylles med koldt vand i rigelig mængde.

Derefter skal de strøs med groft salt i rigelig mængde, mens du ryster dem rundt i dørslaget.

Nu er det bare at lægge dem op på en tallerken, fad eller skål, så de præsenterer sig rigtig flot.

Salsa

På forhånd skal du have fikset en ‘salsa’ til at dyppe dem i.

Halv mayonnaise, halv græsk yoghurt, presset hvidløg, ketchup, lidt sweet chili sauce, citronsaft, lidt honning og måske også lidt sennep.

Så kører festen sammen med noget godt brød og et glas hvidvin.

Sammenlignet med andre festmåltider ender vores gambones med at blive ret så økonomisk.

Under måltidet vendte vi også situationen i både Nordkorea, Syrien og USAs bombe mod Islamisk Stat i Afghanistan.

Verdenssituationen

Vi var enige om, at vores gambones var rigtig gode. Vi var også enige om de mange forskellige synspunkter, der er på verdenssituationen. For enkeltsynspunkter er jo sjældent facit.

Som eksempelvis Nordkorea, hvor USAs flådetilstedeværelse rigtig nok er en optrapning af spændingsforholdet, men hvor Nordkoreas ønske om at kunne bombardere både Europa og USA med atombomber, må bringes til ende.

Kunne Nordkorea da ikke bare i stedet producere verdens bedste gambones og på den måde få gang i landets økonomi og fredelig sameksistens med resten af verden.

Og som svar på mine gæsters spørgsmål, vil jeg have det fint med at være i Spanien, hvis det hele går galt.

Frankrig

Og sidst er der selvfølgelig også første halvleg af det franske præsidentvalg i morgen søndag.

Den valgkamp har heller ikke været for fredelig. Det spændende er selvfølgelig, hvor langt Marine Le Pen når. Den 48-årige kandidat har lovet de franske vælgere en afstemning om tilhørsforholdet til EU, og selv om vi ikke mere tror meget på meningsmålingerne, så står hun til at gå videre til anden runde i morgen om to uger.

Torsdagens nye terrorhandling med mordet på en politibetjent har formodentlig ikke gjort hendes chancer mindre.

Teamet bag Spanien i Dag ønsker dig en god weekend.

Torben Wilkenschildt