Verdens bedste skinke er spansk

Det er nu blevet besluttet, at den bedste skinke i Spanien laves af catalaneren Eduardo Donato.

Det skriver El País.

Det blev afgjort på en organisk varemesse i den tyske by Nürnberg.

Donato har boet i den andalusiske by Huelva de seneste 26 år, hvor han har lavet den meget sjældne 'Manchado de Jabugo' skinke.

Der er under 100 grise tilbage af racen, og derfor sælger han kun cirka 80 lår om året, hvilket gør skinken den mest eksklusive - og dyreste – i verden.

Et skinkelår 'Manchado de Jabugo' koster 4.100 euro. Ja, du læste rigtigt. 4.100.

Kræver tålmodighed

Ifølge El País tager Eduardo Donato afstand fra beskrivelsen 'dyreste'. Han ser i stedet skinken som ”den mest værdifulde af sin slags, fordi det der ender på kundens tallerken er resultatet af tålmodighed, passion og nydelse.”

Skinken er fuldstændig organisk. Grisene går frit uden for og spiser kun de agern, der falder fra egetræerne.

Normale grise er klar til slagtning efter 14 til 18 måneder, men 'Manchado de Jabugo' grise har brug for tre år til at nå den fulde og optimale størrelse.

Det har mange landmænd dog ikke tålmodighed til.

Efter slagtningen er ventetiden endnu længere, fordi kødet skal hærdes i omkring seks år.

Det er altså en proces på knap ti år.

Selvom kødet er utroligt dyrt, kan du være sikker på, at det ikke er for ingenting.