En vil ha' flere!

Det vi ikke må (spise) er ofte det, vil allerhelst vil (have). Sådan er det for de fleste, og de, der har været på slankekur og diæt, er helt klar over, hvad vi taler om.

Snacks og chips er bandlyst på enhver kur, men hvorfor kan vi ikke bare lade være med at spise hele posen? Hvorfor stopper vi først, når den sidste pommesfrites er forsvundet ind i munden? Og hvorfor gælder det samme egentlig ikke for en pose gulerødder?

Juhuu - det er ikke min skyld

Meget tyder nu på, at synderen er stoffet endocannabinoids, der produceres af vores egen krop. Stoffets biokemiske kendetegn svarer til den aktive del af marihuana og udskilles ved indtagelse af fødevarer med et højt fedtindhold. Det kan også være forklaringen på, hvorfor vi så godt kan lide fedt! Det konkluderer en ny undersøgelse, Proceedings of National Academy of Sciences, som i dag offentliggøres i dagbladet El Mundo.

Forsøget viser, at rotter udskilte neurotransmitter i fordøjelsessystem, når de fik fødevarer med et højt fedtindhold, mens det samme ikke var tilfældet ved foder med et højt protein- eller sukkerindhold.

Survival of the fittest

Neurotransmittere kaldes også signalstoffer og er kemiske stoffer, som overfører signaler fra én neuron til en anden, til en muskelcelle eller en kirtel.

Forskeren Daniele Piomelli fra University of California i Irvine (USA) mener, at mennesker har samme mekanisme, og at det er et evolutionært levn, som gør, at vi indtager alt det fedt vi kan, for at sikre vores overlevelse. Der er nemlig ikke meget fedt i et naturligt miljø, og fedt er helt afgørende for cellernes funktion.

I vores moderne samfund er det helt omvendt: Nu er der fedt i alt, men vi forbruger det ikke, og det høje fedtindhold medfører fedme, diabetes, hjerteproblemer og andre følgesygdomme.

Kroppen er din største fjende

Men tilbage til den kemiske proces, der får os til at spise hele posen med chips – og mere til. Grådigheden starter allerede på tungen, der registrerer et fedtstof og lynhurtigt sender et signal op til hjernen. Derfra går signalet ned til fordøjelseskanalen, som stimulerer produktionen af neurotransmittere, som råber til hjernen: Spis alt det fedt du kan – det er godt for overlevelsen.

Forklaringen på, at det slet ikke er så let at holde sig fra chips og nødder, er altså vores vores instinkt for at hamstre fedt. Samtlige celler i kroppen skriger faktisk på det.

Der er to oplagte udveje: At holde sig helt fra posen og proppe sig med æbler og gulerødder i stedet. Men ellers er der ingen tvivl om, at det nu kun er et spørgsmål om tid, før man opfinder anti-chips, der indeholder et stof, som blokerer for produktionen af endocannabinoids i fordøjelseskanalen. Dermed burde det være muligt at stoppe i tide...